吉野家の「牛皿・から揚げ定食」並盛の再現レシピをご紹介します。定番の牛皿とサクサクのから揚げを一度に楽しめる、満足感たっぷりの定食メニューです。まず牛皿の材料として、薄切り牛肉70gと玉ねぎ1/4個を用意します。鍋に水150ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れて沸騰させます。調味料が溶けたら牛肉を加え、アクをすくいながら中火で煮ます。肉の色が変わったら、薄切りにした玉ねぎを加えてさらに5分ほど煮込みます。
次にから揚げの材料として、鶏もも肉100g、醤油大さじ1/2、酒大さじ1/2、しょうが汁小さじ1/2、にんにく汁小さじ1/2、塩少々、こしょう少々、片栗粉大さじ2、揚げ油適量を用意します。鶏もも肉は一口大に切り、醤油、酒、しょうが汁、にんにく汁、塩、こしょうで15分ほど下味をつけます。その後、片栗粉をまぶし、170℃の油でカラッと揚げます。吉野家の牛皿・から揚げ定食には興味深い背景があります。実はこのメニュー、「牛肉だけでなく、鶏肉も楽しみたい」という顧客ニーズに応えるために開発されたもので、特に子供連れのファミリー層から高い支持を得ています。牛皿とから揚げという組み合わせは、一見すると異質に思えますが、味や食感の対比が絶妙で、飽きることなく最後まで楽しめる構成となっているのです。牛皿の甘辛いタレとから揚げのサクサクとした食感、そして鶏肉のジューシーさが見事に調和しています。また、から揚げの下味づけにもこだわりがあり、醤油ベースのシンプルな味付けながらも、しょうがとにんにくの風味をしっかりと効かせることで、牛皿との味の対比を楽しめるよう工夫されているのです。油をよく切ったから揚げを皿に盛り付けます。ご飯230gを器に盛り、別の器に牛皿とから揚げをそれぞれ盛り付けます。付け合わせとして、千切りキャベツ、お新香、みそ汁を添えれば、吉野家の牛皿・から揚げ定食並盛の完成です。牛肉と鶏肉、煮物と揚げ物という対比を楽しめる、バラエティ豊かな一品をご家庭でもお楽しみください。