吉野家の「牛皿定食」大盛の再現レシピをご紹介します。ボリューム満点の牛皿をメインに、ご飯やみそ汁などの付け合わせがセットになった、食べ応え抜群のメニューです。まず牛皿の材料として、薄切り牛肉130gと玉ねぎ3/4個を用意します。鍋に水250ml、砂糖大さじ1.5、醤油大さじ2.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5を入れて沸騰させます。
調味料が溶けたら、薄切りにした牛肉を加え、アクをこまめに取りながら中火で煮ます。肉の色が変わったら、薄切りにした玉ねぎを加えてさらに7分ほど煮込みます。吉野家の牛皿定食大盛には意外な開発背景があります。実はこのメニュー、1970年代のオイルショックによる米不足を契機に「牛丼の具」として誕生し、その後、「ご飯と一緒に定食として楽しみたい」というお客様の声に応えて定食化されたという歴史があるのです。特に大盛サイズは、肉体労働者や若い男性客からのニーズが高く、栄養価と満足感を両立させたメニューとして人気を博しています。牛皿の調理には独自の「早煮」技術が使われており、高温で短時間に一気に煮込むことで肉の旨味を閉じ込め、なおかつ柔らかさを保つという絶妙な火入れが特徴です。また、使用される牛肉は米国産の肩肉が中心で、脂身と赤身のバランスが絶妙な部位を厳選。タレは醤油をベースにしていますが、複数の銘柄をブレンドすることで、深みのある味わいを実現しています。さらに、大盛サイズでは付け合わせのご飯量も通常より約1.5倍に増量しており、ボリューム感を重視したい方にぴったりの設計となっています。玉ねぎがしんなりして半透明になり、タレにとろみが出てきたら火を止めます。ご飯350gを器に盛り、別の器に牛皿をたっぷりと盛り付けます。付け合わせとして、千切りキャベツ、お新香、みそ汁を添えれば、吉野家の牛皿定食大盛の完成です。満足感たっぷりの一食をご家庭でもお楽しみください。