吉野家の「牛黒カレー」ご飯増量の再現レシピをご紹介します。コクと深みのある黒カレーに吉野家自慢の牛肉が加わり、たっぷりのご飯と合わせた、満足感抜群のメニューです。材料として、薄切り牛肉70g、玉ねぎ1個、にんじん1/2本、じゃがいも1個、バター大さじ2、小麦粉大さじ3、カレー粉大さじ2、すりおろしにんにく小さじ1、すりおろし生姜小さじ1、ウスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1、しょうゆ小さじ2、チャツネ大さじ1、ローリエ1枚、水500ml、固形ブイヨン2個を用意します。
まず玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを食べやすい大きさに切ります。鍋にバターを溶かし、玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めます。これが黒カレーの深い味わいの秘訣です。玉ねぎが十分に炒まったら、にんじん、じゃがいも、にんにく、生姜を加えてさらに炒めます。小麦粉とカレー粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めた後、水と固形ブイヨンを加えて煮込みます。沸騰したらアクを取り除き、弱火で約30分間煮込みます。最後にウスターソース、とんかつソース、しょうゆ、チャツネを加えて味を調えます。別の鍋で薄切り牛肉を茹で、余分な脂を取り除いてからカレーに加え、さらに10分ほど煮込めば完成です。吉野家の牛黒カレーご飯増量には興味深い開発背景があります。実はこのサイズ、「カレーとご飯の黄金比率」を追求した結果生まれたものなのです。特に調査によれば、牛肉が入ることでカレーの旨味がより豊かになるため、通常の黒カレーよりもやや多めのご飯量が最適という結論に達したといわれています。通常の並盛より約1.3倍のご飯量（約300g）となっており、これによってカレーとの絶妙なバランスを実現しているのです。また、牛肉の調理法にもこだわりがあり、一度茹でてアクと余分な脂を取り除くことで、カレーの味わいを損なわないクリアな牛肉の旨味を追求。さらに、カレールーの濃度も通常の黒カレーよりもやや濃いめに調整されており、これが大量のご飯でも最後まで美味しく食べられる秘訣となっています。黒カレー自体の味わいにも特徴があり、玉ねぎを長時間炒めることで生まれる甘みと、複数の調味料をブレンドすることで実現する深みが牛肉の旨味と絶妙に調和。これによって、一般的なカレーチェーン店とは一線を画す複雑な味わいを楽しむことができるのです。ご飯300gを器に盛り、牛黒カレーをたっぷりとかければ、吉野家の牛黒カレーご飯増量の完成です。お好みでらっきょうやフライドオニオンをトッピングすれば、さらに本格的な味わいを楽しむことができます。