吉野家の「紅生姜」5gの再現レシピをご紹介します。牛丼に欠かせない、爽やかな酸味と鮮やかな色合いが特徴のトッピングです。材料は、新生姜100g、梅酢（または酢）100ml、赤紫蘇の葉5枚、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1を用意します。
新生姜は皮をむいて薄切りにし、塩をまぶして30分ほど置きます。水気を絞り、赤紫蘇の葉と一緒に清潔な瓶に入れます。梅酢（または酢と砂糖を混ぜたもの）を注ぎ、冷蔵庫で3日以上漬け込めば完成です。早く色付けしたい場合は、酢に赤紫蘇の葉を一晩漬け込んでから使用すると効果的です。吉野家の紅生姜は、牛丼に華やかさと風味のアクセントを加える定番トッピングです。特徴は何と言っても鮮やかな紅色と爽やかな酸味。新生姜を使用することで、辛さを抑えつつも生姜本来の風味を楽しめる仕上がりになっています。着色料を使わず、赤紫蘇の自然な色素で色付けするこだわりも特徴の一つ。これにより、自然な色合いと紫蘇の香りがほのかに加わり、より奥深い風味が楽しめます。牛丼との相性は抜群で、紅生姜の酸味と辛味が牛丼の甘辛さをリセットし、最後まで飽きずに食べられる効果があります。特に夏場は生姜の持つ「体を温める」効果から、食欲増進にも一役買っているといわれています。一見シンプルな添え物ですが、牛丼の味わいを大きく左右する重要な要素として、多くのお客様に愛されています。シンプルながらも奥深い、日本の食文化を感じさせる定番トッピングです。