吉野家の豚丼（並盛）を家庭で再現するためのレシピをご紹介します。牛丼とは一味違う、豚肉の旨みと甘辛いタレが絶妙に絡み合うこの人気メニューは、自宅でも十分に楽しめます。材料は、豚肉（バラまたはロースの薄切り）250g、玉ねぎ1個、醤油大さじ3.5、みりん大さじ3、砂糖大さじ2、酒大さじ3、かつお昆布だし250ml、生姜（すりおろし）小さじ1.5、白ご飯250gです。

調理手順は以下の通りです。まず玉ねぎを薄切りにし、豚肉は食べやすい大きさにカットします。鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒、すりおろした生姜を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを丁寧に取り除きます。次に玉ねぎを加え、透き通るまで約5分煮ます。ここでのポイントは、玉ねぎをじっくりと煮ることで甘みを引き出し、豚丼特有の甘めの味わいの基礎を作ることです。玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加えますが、豚肉は牛肉よりも火の通りが早いので注意が必要です。肉を入れたら中火のままで色が変わるまで約2分、その後弱火にして3分ほど煮込みます。煮込みすぎると豚肉が硬くなるので、やや短めの煮込み時間がポイントです。また、豚肉から出る脂は適度に取り除くと、さっぱりとした吉野家風の味わいに近づきます。丼に熱々のご飯を並盛サイズで盛り、煮込んだ豚肉と玉ねぎをバランス良くのせます。玉ねぎと豚肉の比率は1:1くらいが吉野家風です。割り下も適量かけ、お好みで紅生姜や七味唐辛子を添えれば完成です。豚丼は牛丼よりも甘めでさっぱりとした味わいが特徴なので、生姜の風味を効かせることと、タレの甘さのバランスを意識すると、より本格的な味に近づきます。