吉野家の豚丼（大盛）を家庭で再現するレシピをご紹介します。豚丼はさっぱりとした甘辛い味わいが特徴で、大盛サイズではご飯と具材のバランスが重要になります。材料は、豚肉（バラまたはロースの薄切り）300g、玉ねぎ1.5個、醤油大さじ4、みりん大さじ3.5、砂糖大さじ2.5、酒大さじ3.5、かつお昆布だし300ml、生姜（すりおろし）小さじ2、白ご飯350gです。

調理手順は以下の通りです。まず玉ねぎを薄切りにし、豚肉は食べやすい大きさにカットします。中?大サイズの鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、酒、すりおろした生姜を入れて中火で熱し、煮立ったらアクを丁寧に取り除きます。次に玉ねぎを加え、透き通るまで約6分煮ます。ここでのポイントは、玉ねぎをじっくりと煮ることで甘みを引き出し、豚丼特有の甘めの味わいの基礎を作ることです。玉ねぎがしんなりしたら豚肉を加えますが、ここでのコツは、肉を一度に入れずに少しずつ加え、肉同士がくっつかないようにすることです。豚肉は牛肉よりも火の通りが早いので、色が変わったらすぐに弱火にして3?4分ほど煮込みます。煮込みすぎると豚肉が硬くなるので、やや短めの煮込み時間がポイントです。また、豚肉から出る脂は適度に取り除くと、さっぱりとした吉野家風の味わいに近づきます。丼に熱々のご飯を大盛サイズで盛り、煮込んだ豚肉と玉ねぎをバランス良くたっぷりとのせます。玉ねぎと豚肉の比率は1:1くらいが吉野家風です。割り下も適量かけ、お好みで紅生姜や七味唐辛子を添えれば完成です。大盛サイズでは具材とご飯の比率が重要で、ご飯が多すぎると割り下が足りなくなるので、具材も多めに盛ることがおいしさの秘訣です。豚丼は牛丼よりも甘めでさっぱりとした味わいが特徴なので、生姜の風味を効かせることと、タレの甘さのバランスを意識するとより本格的な味に近づきます。