吉野家の「豚皿」並盛の再現レシピをご紹介します。牛肉とはまた違った、豚肉ならではの旨味が味わえる人気メニューです。まず、薄切り豚肉（ロースやバラ）100gと玉ねぎ1/2個を用意します。豚肉は一口大に切っておくと食べやすくなります。鍋に水200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1.5、砂糖大さじ1、酒大さじ1、おろし生姜小さじ1を入れて沸騰させます。
調味料が溶けたら、豚肉を加えます。この時点でアクが出るので、丁寧に取り除きましょう。肉の色が変わったら、薄切りにした玉ねぎを加えてさらに5分ほど煮込みます。実は「豚皿」は吉野家の歴史の中でも比較的新しいメニューです。2008年頃に牛肉価格の高騰を受けて開発されたもので、手頃な価格ながらボリューム感のある一品として人気を集めました。また意外にも、豚皿のタレは牛皿と全く同じではなく、豚肉の旨味を引き立てるために生姜の配合量を多くし、醤油の香りをやや抑えた独自のブレンドを使用しています。これにより豚肉特有の風味と甘みを最大限に引き出しているのです。さらに、豚肉は牛肉より火の通りが早いため、煮込み時間も厳密に管理されています。玉ねぎがしんなりとして透明感が増したら火を止めます。器に豚肉と玉ねぎを盛り付け、煮汁をたっぷりとかけます。お好みで紅生姜や七味唐辛子を添えれば、吉野家の豚皿並盛の完成です。温かいご飯と一緒に食べるのはもちろん、冷奴にかけたり、うどんの具材にしたりと様々なアレンジが楽しめます。