吉野家の「鮭」普通量の再現レシピをご紹介します。香ばしく焼き上げた鮭の切り身が、定食の主役を担う人気メニューです。材料は、生鮭の切り身1切れ（約80g）、塩少々、サラダ油小さじ1、レモン汁少々（お好みで）を用意します。
鮭に塩をふり、10分ほど置いて水気を拭き取ります。フライパンにサラダ油を熱し、中火で鮭を皮目から焼きます。両面に焼き色がついたら完成です。お好みでレモン汁を絞ると、さっぱりとした風味になります。吉野家の鮭は、牛丼チェーンながら本格的な焼き魚を提供する、意外性のある人気メニューです。特徴は何と言ってもシンプルな調理法。過度な味付けを避け、鮭本来の旨味と風味を引き立てる「素焼き」スタイルを採用しています。使用される鮭は季節によって最も脂ののった美味しい産地のものを厳選。特に秋鮭のシーズンには、北海道産の脂の乗った鮭を使用する店舗も多いといわれています。焼き加減も重要なポイントで、皮はパリッと、身はふっくらと焼き上げることにこだわっています。朝食メニューや定食の主菜として人気があり、特に健康志向の高いお客様から支持されています。鮭に含まれるDHAやEPAは健康に良いとされており、美味しさと栄養価を兼ね備えた一品です。