吉野家の「鰻重」一枚盛の再現レシピをご紹介します。老舗牛丼チェーンが手がける本格的な鰻料理を家庭で楽しみましょう。まず良質な蒲焼用の鰻1枚（約100g）を用意します。市販の真空パックの蒲焼を使うと手軽です。もし生の鰻から調理する場合は、開き、骨抜きをした後、蒸してから焼く「江戸前」の手法がおすすめです。
タレは醤油大さじ3、みりん大さじ3、砂糖大さじ1.5、酒大さじ1を鍋に入れ、弱火で3分ほど煮詰めます。吉野家の鰻重には実は興味深いこだわりがあります。タレは関東風と関西風の中間的な配合で、醤油の香りを強く感じつつもほのかな甘みが後を引く絶妙な味わいになっています。また、使用される鰻は国産と輸入品をブレンドしており、コストパフォーマンスと味のバランスを両立させています。蒲焼きをタレに浸して温め直し、香ばしさを出すために魚焼きグリルで軽く炙るとより本格的になります。温かいご飯200gを重箱または四角い器に盛り、蒲焼きをのせ、タレをかけ、山椒を振りかけます。仕上げに三つ葉や錦糸卵を添えれば、吉野家の鰻重一枚盛の完成です。季節を問わず楽しめる贅沢な一品ですが、特に土用の丑の日に食べると夏バテ防止になると言われています。