吉野家の「鰻重」二枚盛の再現レシピをご紹介します。贅沢な鰻の風味と香ばしいタレの相性が絶妙な、特別な日にぴったりの一品です。まず良質な蒲焼用の鰻2枚（約200g）を用意します。市販の真空パックの蒲焼を使えば手軽に調理できますが、本格的に再現したい場合は鮮度の良い鰻を選びましょう。
特製のタレは、醤油大さじ4、みりん大さじ4、砂糖大さじ2、酒大さじ2、昆布10cm角1枚を鍋に入れ、弱火で5分ほど煮詰めます。実は吉野家の鰻重のタレには隠された工夫があります。通常の蒲焼のタレよりもややさっぱりとした味わいに仕上げているのは、何度も重ねて塗る「焼き」の工程を省略している分、タレの濃度を調整しているからなのです。また、鰻の産地にもこだわっており、季節によって国産と中国産を使い分けることで、年間を通じて安定した品質と価格を維持しています。歴史的に見ると、鰻は江戸時代から夏バテ防止の食材として重宝されてきましたが、吉野家が鰻重を始めたのは比較的最近の2000年代からと言われています。蒲焼きをタレに浸して温め直し、香ばしさを出すために魚焼きグリルで軽く炙ります。温かいご飯300gを重箱または四角い器に盛り、蒲焼きを2枚並べてのせ、タレをかけ、山椒を振りかけます。お吸い物と香の物を添えれば、本格的な吉野家の鰻重二枚盛の完成です。