吉野家の「牛皿定食」並盛の再現レシピをご紹介します。吉野家の代名詞でもある牛皿をメインに、ご飯やみそ汁などの付け合わせがセットになった定番メニューです。まず牛皿の材料として、薄切り牛肉100gと玉ねぎ1/2個を用意します。鍋に水200ml、砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1を入れて沸騰させ、調味料をよく溶かします。
沸騰したら薄切りにした牛肉を加え、アクをすくいながら中火で煮ます。肉の色が変わったら、薄切りにした玉ねぎを加えてさらに5分ほど煮込みます。吉野家の牛皿定食には意外な歴史があります。実はこのメニュー、元々は「牛丼の具をおかずとして食べたい」というお客様の声に応えて誕生したものなのです。牛丼が主力商品でありながら、あえて「牛皿」としてメニュー化することで、多様な食べ方を楽しめるようになりました。特に牛皿の調理には独自のノウハウがあり、肉を煮込む際の火加減や時間が厳密に設定されています。これにより、肉が硬くなりすぎず、かといって柔らかすぎずという絶妙な食感を実現しているのです。また、タレの配合も重要なポイント。醤油をベースにした甘辛いタレには、実は数種類の醤油がブレンドされており、これが深みのある味わいを生み出しています。さらに、わずかに果実由来の甘味料も加えることで、コクと風味をさらに引き立てているのです。玉ねぎがしんなりして半透明になり、タレがとろみを持ってきたら火を止めます。ご飯230gを器に盛り、別の器に牛皿を盛り付けます。付け合わせとして、千切りキャベツ、お新香、みそ汁を添えれば、吉野家の牛皿定食並盛の完成です。シンプルながらも奥深い味わいの牛皿と、バランスの良い付け合わせによる定食スタイルをご家庭でもお楽しみください。